25 de noviembre de 2025,

Estamos profundamente agradecidos por formar parte de la Guía Michelin 2026. Es un honor absoluto que nunca esperábamos recibir en tan solo los primeros nueve meses desde nuestra apertura.

Nuestro más sincero agradecimiento a Michelin España y a todos los clientes que han cruzado nuestras puertas y han disfrutado de la experiencia Elysium. Su apoyo, confianza y entusiasmo lo son todo para nosotros.

Esperamos darles la bienvenida (de nuevo) y crear juntos muchos más momentos inolvidables.

La cocina siempre ha sido mi vía de escape, ¡mi "meca"! Un escape del mundo "real", un lugar donde podía ser algo más grande, algo sobrenatural.

Un lugar donde tuve la oportunidad de olvidarme de todos los problemas del mundo y hacer lo que más me gustaba... Cocinar.

Chef Michael Sandoval

Es increíble cómo nos une a todos el alimento. La cocina se describe a menudo como un artefacto vivo de la cultura. Cada plato cuenta una historia: de antepasados que se adaptaron a su entorno, de rutas comerciales que trajeron especias e ingredientes de tierras lejanas y de resistencia ante la adversidad.

En el fondo, el acto de preparar y compartir la comida trasciende las fronteras culturales. Reunirse en torno a una mesa para disfrutar de una comida fomenta el sentimiento de pertenencia y comunidad.